|
היום כותב פרופ' מוטי רביד במאמר שפורסם בעיתון "ידיעות אחרונות" שצריכת "אוכל בריא" קרי ירקות אורגניים, מים מינרליים, משקאות ללא סוכר, עופות ללא אנטיביוטיקה היא עבודה בעיניים. לטענתו של המלומד אין שום הוכחה רפואית שאכן צריכה של מזון אורגני עושה אותנו לבריאים יותר.
האמת, בחלק מהדברים אני מסכימה איתו לחלוטין. אני לא שותה מים מינרליים, בעיקר כי אין לי שום חשק לסחוב בקבוקים.. הם כבדים, הם יקרים והם גוזלים משאב יקר מאד של מדינתנו הקטנה וזה מעיינות שנעלמו מהסביבה הטבעית שלהם כתוצאה מהשאיבה. אני גם לא חושבת שהם טעימים יותר. כשאני רואה את המשאיות עם הבקבוקים עולות בשער הגיא חוסמות את התנועה ופולטות זיהום אויר אני אפילו מתעצבנת ושואלת למה לעזאזל קונים את המים האלה?
למה כן ירקות ופירות אורגניים?
א. כי הם טעימים יותר
את הירקות האורגניים אני אוהבת כי הם פשוט טעימים יותר. אין כמו ירקות אורגניים שנקטפים בבוקר ובאותו יום או אחרי יומיים מכסימום מגיעים אלי הביתה. כל ירקות השורש מגיעים עם העלים הירוקים שלהם. לגזר, לקולרבי ולשומר יש עלים הירוקים שמהם ניתן לעשות מטעמים: ממרקים, לפשטידות לסלטים טריים וכיד הדמיון של המבשל.
טעמתם פעם את עלי החרדל האורגני?
בשוק אין דברים כאלה. הירקות בשוק מסודרים בצורה שמושכת את העין אבל טעם? על זה אפשר להתווכח. הפירות שנמכרים במחירים אסטרונומיים הם חסרי טעם. אי אפשר להשוות טעם של עגבנייה אורגנית לזו של השוק או לזו שבסופר.
בנסיעתי האחרונה לבקר את בתי בארה"ב עשיתי קניות במרכול הקרוב לביתה. כצרכנית גדולה של ירקות ופרות הייתי מופתעת לטובה מדוכני הירקות, היה שם שפע עצום, הכל מסודר בצורה מדהימה, צבעוניות מהממת שגרמה לי לקנות בלי הכרה. כשהגעתי הביתה אמרה לי בתי "מה עשית, ירקות בסופר? אין להם שום טעם.." ואכן כך היה כל הירקות נזרקו לפח. הזרים באזור מגוריה של בתי נוסעים מרחק נסיעה לא קטן כדי להגיע "למקום המיוחד" שבו הם קונים ירקות ופרות שניתנים לאכילה. אתה פוגש שם סינים, קוראנים, יפנים, פרסים וכמובן ישראליים רק לא אמריקאים. את ההשלמות עושים בימי ראשון בשוק האיכרים. שם נמכרים הירקות האורגניים שהם עוד יותר טעימים. בתי קונה מעט כי זה מאד יקר. קניינו עגבניות אבוקדו...
ב. כי יש כאן תרומה לאיכות הסביבה.
לגידול ירקות אורגניים יש חשיבות ממדרגה ראשונה בנושא איכות הסביבה. הם נמכרים בסביבה הטבעית שלהם. לא משנעים אותם במטוסים אוניות ומשאיות בכל רחבי העולם וכך מקטינים את זיהום הסביבה. מגי, מ"אורגני, הגינה של מגי" מייצרת את הירקות המדהימים והנבטים שלה במושב נטף שבהרי ירושלים ומשווקת אותם רק בתחום הטבעי שלה: תל אביב, רמת השרון מודיעין וירושלים.
ה"ארגז" שלה נקטף ביום שלישי ומגיע לבתים בימי רביעי וחמישי. אין כמו ירקות שניתן להריח את ריח האדמה שממנה הם נקטפו.
ג. כי כך משמרים חקלאות של "פעם".
בתרבות של תאגידים, רשתות ענקיות שמכתיבות טרנדים בכל תחומי החיים. נחמד לקנות אצל "החקלאי של פעם". מי שנכנס היום לקניון בתל אביב, ירושלים אילת או צפון הארץ לא רואה כל הבדל. על שטחי המסחר השתלטו הרשתות הגדולות שמוכרות בכל מקום את אותה תוצרת. אני מעדיפה את "קניון הרחוב" כמו בדיזינגוף או אבן גבירול בתל אביב.
כך גם בחקלאות אורגנית. הקשר שלי עם המגדלת מגי, הוא אישי, הוא נעים והיא תמיד דואגת להוסיף לנו סיפור, מתכון או ירק חדש.
יש מקום נוסף בארץ, הירקניה של רוני במושב תלמי יחיאל, שם מגדלת רוני ירקות מופחתי ריסוס. מגיעים לשם שוב, אנשים שנוסעים מכסימום חצי שעה. לקנות ביום שישי, מבחינתי, זה בילוי כמו להיות בבית קפה. רוני "פותחת" במקום שולחן שבו היא מגישה מטעמים מהירקות אותן היא מגדלת חינם אין כסף. וכך מתפתחת לה קהילה של אנשים שנפגשים אצל רוני ביום שישי.
ד. כי בסופו של דבר הם זולים יותר
זה נשמע מוזר. אכן הירקות האורגניים הם יקרים יותר, אבל כצרכנית של ירקות אורגניים אני קונה פחות וכלום לא נזרק לפח. אני לא קונה פירות במחיר של 18 - 20 שקל ויותר, לא בגלל שהם יקרים אלא בגלל שהם לא טעימים.
אני לא אקנה תפוחי עץ ואגסים שחדי העין יראו עליהם מדבקה "made in usa".
אני לא אקנה ענבים שעולים הון שלא בעונה כי יובאו מדרום אפריקה.
ירקות ופרות שמגיעים לא טריים, אחרי אכסון במקררים במשך שבועות הם פחות איכותיים הם מאד יקרים וגם גורמים לעליה בזיהום האוויר בעצם העברתם ממדינה למדינה.
צריכה של מזון אורגני היא לא רק בגלל הבריאות זו הצהרה "לחיים אחרים". אני שמחה שבכספי אני מאפשרת למגי או לרוני להיות חקלאיות "אחרות", אני בטוחה שהירקות טעימים יותר וסנוסף זו תרומתי הצנועה לאיכות הסביבה.
|
